COQ AU VIN JAUNE
(Franche-Comté)
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Pour 6 personnes Préparation et cuisson 1h10
mn (selon grosseur) Ingrédients: 1 coq de 2 kg 1 oignon un peu beurre et huile pour
colorer 1 cuillère à soupe rase de
farine 1 bouteille de vin jaune 20 cl de crème épaisse Couper le coq en morceaux.
Les mettre dans une cocotte où l’on aura fait blondir l’oignon haché. Faire
revenir les morceaux sans les colorer. Saupoudrer de farine, remuer et
mouiller avec le vin jaune. Laisser cuire à feu doux
jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. 10 minutes avant de servir,
ajouter la crème. Terminer la cuisson
doucement et servir bien chaud accompagné de pâtes ou de riz créole. |