CONGOLAIS

Préparation 20 minutes.

Cuisson 20 à 25 minutes.

Ingrédients:

250 gr. de noix de coco râpée

300 gr. de sucre

5 blanc d’œufs

1 pincée de sel

Vanille en poudre

Mettre une terrine dans un bain-marie chaud.

Y verser le sucre, le sel, et les blancs d’œufs.

Battre jusqu’à ce que le sucre soit fondu et le mélange chaud, (important les blancs ne doivent pas être montés en neige.)

Incorporer la poudre de noix de coco, la vanille.

Mélanger avec soin.

Disposer des petits tas sur les tôles beurrées (je prends une cuillère à pamplemousse)

Cuire à four doux, le dessus devient bien doré mais reste moelleux à l’intérieur.

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